AsstDir-Food & Beverage

RESUMEN DEL PUESTO

Ayuda a liderar la operación de restauración y bebidas y gastronomía de la propiedad, incluyendo restaurantes/bares, servicio de habitaciones y banquetes/catering, cuando corresponda. El puesto supervisa el desarrollo e implementación de las estrategias departamentales y asegura la implementación de la estrategia de servicio de marca y las iniciativas de marca. El puesto garantiza que la operación de alimentos y bebidas y cocina cumpla con las necesidades de los clientes objetivo de la marca, garantiza la satisfacción de los empleados, se centra en aumentar los ingresos y maximiza el rendimiento financiero del departamento. Ofrece productos y servicios que satisfagan o superen las necesidades y expectativas del cliente objetivo de la marca y de los empleados de la propiedad, y ofrece un retorno de la inversión.

PERFIL DEL CANDIDATO 

Educación y experiencia

• Diploma de secundaria o GED; 6 años de experiencia en el ámbito de la restauración, gastronomía, gestión de eventos o áreas profesionales relacionadas.

O

• Título de 2 años de una universidad acreditada en Gestión de Servicios de Alimentos, Gestión Hotelera y de Restauración, Hostelería, Administración de Empresas o carrera afine; 4 años de experiencia en el área de alimentación y bebidas, gastronomía, gestión de eventos o áreas profesionales relacionadas.

ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO

Desarrollo y ejecución de la estrategia y objetivos de alimentos y bebidas

• Trabaja con subordinados directos para desarrollar e implementar promociones, maridajes de comida y vino, platos del menú y presentaciones.
• Desarrolla una estrategia operativa de alimentos y bebidas alineada con la estrategia empresarial de la marca y lidera su ejecución.
• Garantiza la integración de los objetivos departamentales en los planes de acción.

Equipos líderes en alimentación y bebidas

• Garantiza que la comunicación regular y continua se produzca en todas las áreas de la alimentación y bebida (por ejemplo, reuniones previas a la comida, reuniones de personal, equipo culinario).
• Trabaja con subordinados directos para revisar negocios internos y posibles negocios en la zona circundante y resolver posibles desafíos o conflictos.
• Garantiza que la comunicación regular y continua se produzca en todas las áreas de la alimentación y la bebida (por ejemplo, sesiones informativas previas a las comidas y reuniones de personal).
• Revisa los niveles de personal para asegurarse de que se cumplen las necesidades de servicio al huésped y operativas.
• Establece expectativas y responsabiliza al equipo directivo de alimentación y bebidas para demostrar los comportamientos de servicio deseados.
• Proporciona retroalimentación a los empleados basada en la observación de los comportamientos de servicio.
• Utiliza la retroalimentación de los empleados y una política de "puerta abierta" para identificar y abordar problemas o preocupaciones de los empleados de manera oportuna.
• Comunica información crítica obtenida de reuniones previas y posteriores a la convención a las áreas de responsabilidad.
• Estima el consumo de alimentos, licores, vino y otras bebidas para anticipar las cantidades que se comprarán o solicitarán.
• Pide y compra equipo y suministros.

Maximización de los ingresos por alimentos y bebidas

• Revisa los informes financieros y estados financieros para determinar cómo se desempeña el Departamento de Alimentos y Bebidas respecto al presupuesto.
• Garantiza que las políticas de control de caja y de alcohol estén en vigor en las zonas de alimentación y bebidas y que todos los empleados relacionados sigan vigentes.
• Fomenta la asunción de riesgos calculados para generar ingresos incrementales y ofrecer un Servicio Inteligente.

Garantizar un servicio al cliente excepcional

• Crea un ambiente en todas las zonas de alimentación y bebidas que cumple o supera las expectativas de los huéspedes.
• Reseña, tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción del huésped y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Se esfuerza por mejorar el rendimiento del servicio.

Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos

• Garantiza que las políticas de propiedad se administren de manera justa y coherente, que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (SOP y LSOPs) y apoya el Proceso de Revisión por Pares.
• Realiza evaluaciones anuales de desempeño con reportes directos según los Procedimientos Operativos Estándar.
• Comunica y ejecuta los procedimientos de emergencia departamentales y de propiedad.
• Contrata a miembros del equipo directivo de alimentación y bebidas que demuestren una sólida experiencia funcional, creatividad y liderazgo emprendedor para satisfacer las necesidades empresariales de la operación.
• Garantiza que los nuevos empleados participen en el programa de orientación del departamento y reciban la formación adecuada para desempeñar su trabajo con éxito.
• Establece objetivos y expectativas para los subordinados directos utilizando el proceso de evaluación de desempeño y responsabiliza al personal por el éxito del desempeño.
• Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros.
• Garantiza que los empleados reciban formación continua para comprender las expectativas de los clientes.

COMPETENCIAS DE GESTIÓN

En Marriott International, nos comprometemos a ofrecer igualdad de oportunidades, a hacer que todos se sientan bienvenidos y a facilitar el acceso a oportunidades laborales. Promovemos activamente un entorno en el que se valora y celebra la diversidad de orígenes de nuestros asociados. Nuestra gran fortaleza yace en la exquisita fusión de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por motivos de discapacidad, condición de veterano u otras características protegidas por la legislación vigente.