Chef de partie - Pâtisserie

Le/la Chef(fe) de partie – Pâtisserie est responsable de la production, de la qualité et de la présentation de l’ensemble des desserts servis aux restaurants William Gray. Il/elle contribue activement à l’expérience gastronomique en proposant des créations raffinées, cohérentes avec l’identité culinaire de l’établissement, tout en encadrant les membres de l’équipe pâtisserie selon les standards de haute restauration. Responsabilités principales Superviser et assurer la production quotidienne des desserts, pâtisseries et préparations sucrées Concevoir, exécuter et maintenir des desserts de haute qualité, en respectant les standards établis Gérer la mise en place, l’organisation et la propreté de la section pâtisserie Encadrer, former et soutenir les cuisiniers et commis pâtisserie Collaborer étroitement avec le/la chef(fe) exécutif(ve) et la brigade pour assurer la cohérence des menus Assurer le respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ) Participer à la gestion des inventaires, commandes, réception et rotation des produits Optimiser l’utilisation des matières premières et minimiser les pertes Maintenir un haut niveau de constance, même lors des périodes de fort achalandage Profil recherché Formation professionnelle en pâtisserie ou en cuisine (DEP ou équivalent requis) Minimum de 3 à 5 ans d’expérience pertinente en pâtisserie, idéalement en restauration haut de gamme ou hôtelière Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie classique et contemporaine Sens artistique développé et souci du détail Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe Organisation, rigueur et autonomie Capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant Disponibilité flexible (jours, soirs, fins de semaine et jours fériés) Aucun commentaire additionnel concernant les exigences linguistiques n’est inclus, puisque l’affichage du poste est publié en français.